煮熟的食物中還有膠原蛋白嗎? 吃食物補充膠原蛋白有效嗎?

常聽到餐廳業者說食材含有「膠原蛋白」，例如蹄膀、雞爪、魚皮、軟骨...等，能夠養顏美容。

看烹飪的節目說吃含皮的食物就能補充膠原蛋白，這個觀念與事實是有出路的，食材中的膠原蛋白經烹飪煮熟後，膠原蛋白就死了，就變成明膠了，就是燉豬腳冷卻後變成果凍的成份，煮熟食物中的明膠對於補充肌膚的膠原蛋白是無效果的。

食物中的膠原蛋白加熱煮熟後，全部變成明膠，明膠與膠原蛋白是兩個不同的成分，明膠完全沒有膠原蛋白的功效，倒是這些食物中所含的高脂肪高熱量的食物，會讓妳先變胖了。

20210928  revised